鳳梨肉鬆炒飯(1)

• 【材　料】
• 罐頭鳳梨片 2片
• 火腿 1片
• 香菜 5公克
• 雞蛋 1顆
• 洋蔥碎 30公克
• 蒜頭碎 5公克
• 紅辣椒碎 10公克
• 肉鬆 20公克
• 白飯 1碗
• 沙拉油 20cc

• 【調 味 料】
• 鹽 適量
• 胡椒粉 適量
• 咖哩粉 5公克
• 魚露 15cc
• 醬油 15cc

• 【做　法】
• 1.鳳梨片一開八；火腿切成小丁；香菜切小段；雞蛋打散，加入少許鹽和胡椒粉拌勻備用。
  
• 2.熱鍋，加入沙拉油燒熱，放入做法1的蛋液炒散至凝固，盛起備用。
  
• 3.原鍋再加入少許油，放入洋蔥碎、蒜頭碎與紅辣椒碎拌炒，再加入咖哩粉炒香。
  
• 4.接續放入白飯炒鬆，淋上魚露與醬油翻炒，再加入作法1的鳳梨片、香菜段、火腿丁和作法2的炒蛋翻炒，起鍋前加入肉鬆拌勻即可。

• 【備　註】
• 洋蔥、蒜頭、紅辣椒和咖哩粉等辛香材料，一定要在熱油鍋中炒至香味散出，使豐富的香氣和味道融入油脂中，再放入白飯炒散，炒飯就會又香又有味囉！