彩椒炒肉絲

• 【材　料】
• 豬肉絲 150公克
• 紅甜椒 1/2顆
• 黃甜椒 1/2顆
• 青蔥 1根
• 蒜頭 2顆

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 醬油 少許
• 香油 1小匙
• 白胡椒 少許

• 【醃　 料】
• 醬油 1小匙
• 米酒 1小匙
• 太白粉 1小匙

• 【做　法】
• 1.將豬肉絲放入所有醃料，醃漬約15分鐘備用。
  
• 2.紅甜椒、黃甜椒切絲；青蔥、蒜頭切片，備用。
  
• 3.熱鍋，加入作法1的豬絞肉，以中小火先將油脂煸出來，再加入作法2的材料炒香。
  
• 4.再加入所有調味料翻炒均勻即可。

• 【備　註】
• 要煸出肉本身油脂時，務必用中小火，這樣才能減少油煙的產生，且不易燒焦。傳統鐵鍋不加油容易沾黏，建議使用不沾鍋來乾煸，方便又簡單。