雲南涼麵(1)

• 【材　料】
• 雲南巴巴絲 100公克
• 小黃瓜絲 40公克
• 紅蘿蔔絲 30公克
• 熟肉片 40公克
• 白蝦 3尾
• 蒜味花生米 2大匙
• 香菜 適量

• 【調 味 料】
• 蒜末 10公克
• 紅辣椒末 5公克
• 醬油 2大匙
• 白醋 1大匙
• 細砂糖 1大匙
• 涼開水 2大匙
• 辣油 1大匙
• 花椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.將所有調味料拌勻成醬汁；雲南巴巴絲泡水20分鐘後瀝乾，備用。
  
• 2.燒一鍋滾水，將紅蘿蔔絲燙熟後撈出，用涼開水泡涼瀝乾，再將泡軟的巴巴絲下鍋煮約2分鐘，熟透後用泡涼開水泡至冷卻，瀝乾盛盤，鋪上小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、熟肉片，灑上壓碎的蒜味花生米。
  
• 3.將作法1調好的醬汁淋至作法2，放上香菜，食用時拌勻即可。