紅麴豬蹄煲

• 【材　料】
• 豬蹄 800公克
• 薑末 30公克
• 青江菜 100公克

• 【調 味 料】
• 水 1000㏄
• 紅麴醬 100公克
• 鹽 1/4茶匙
• 細砂糖 1茶匙
• 紹興酒 100㏄

• 【做　法】
• 1.豬蹄剁小塊；燒一鍋開水，將豬蹄下鍋汆燙15分鐘後洗淨備用。青江菜切齊後燙熟備用。
  
• 2.將豬蹄及薑末放入鍋中，加入紅麴醬、水、紹興酒，以大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋。
  
• 3.小火續煮約2小時至豬蹄軟爛，湯汁濃稠，最後加入鹽及糖調味即可。
  
• 4.裝碗後再將燙熟的青江菜排入碗中做裝飾。