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食譜:紅麴豬蹄煲

  • 【做 法】
  • 1.豬蹄剁小塊;燒一鍋開水,將豬蹄下鍋汆燙15分鐘後洗淨備用。青江菜切齊後燙熟備用。
  • 2.將豬蹄及薑末放入鍋中,加入紅麴醬、水、紹興酒,以大火煮開後轉小火,蓋上鍋蓋。
  • 3.小火續煮約2小時至豬蹄軟爛,湯汁濃稠,最後加入鹽及糖調味即可。
  • 4.裝碗後再將燙熟的青江菜排入碗中做裝飾。
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