豆豉滷肉飯

• 【材　料】
• 帶皮五花肉 450公克
• 蒜末 40公克
• 豆豉 20公克

• 【調 味 料】
• 醬油 1大匙
• 米酒 2大匙
• 糖 1小匙
• 白胡椒粉 1大匙
• 水 800cc

• 【做　法】
• 1.將帶皮五花肉放入滾水中汆燙一下，撈起沖洗掉浮沫；豆豉稍微沖洗，瀝乾備用。
  
• 2.取鍋加入適量水（份量外）和作法1的五花肉煮20分鐘，取出切成條狀。
  
• 3.另起鍋，加入少許油燒熱，放入作法1的蒜末和豆豉炒香，再放入作法2的五花肉條炒至香味散出。
  
• 4.續加入所有調味料，以大火煮滾，轉小火加蓋煮50分鐘即可。