麻辣滷肉飯

• 【材　料】
• 帶皮五花肉 450公克
• 蒜末 40公克
• 乾辣椒 20公克
• 花椒 5公克

• 【調 味 料】
• 醬油 3大匙
• 米酒 2大匙
• 白胡椒粉 1大匙
• 糖 1小匙
• 水 1000cc

• 【做　法】
• 1.將帶皮五花肉放入滾水中汆燙一下，撈起沖洗掉浮沫，備用。
  
• 2.取鍋加入適量水（份量外）和作法1的五花肉煮20分鐘，取出切成條狀。
  
• 3.另起鍋，加入少許油燒熱，放入蒜末、乾辣椒和花椒爆香，再放入作法2的五花肉條炒香，最後放入所有調味料，以大火煮滾，轉小火加蓋燜煮60分鐘即可。