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食譜:麻辣滷肉飯

  • 【做 法】
  • 1.將帶皮五花肉放入滾水中汆燙一下,撈起沖洗掉浮沫,備用。
  • 2.取鍋加入適量水(份量外)和作法1的五花肉煮20分鐘,取出切成條狀。
  • 3.另起鍋,加入少許油燒熱,放入蒜末、乾辣椒和花椒爆香,再放入作法2的五花肉條炒香,最後放入所有調味料,以大火煮滾,轉小火加蓋燜煮60分鐘即可。
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