杏鮑菇滷肉飯

• 【材　料】
• 帶皮五花肉 600公克
• 杏鮑菇 200公克
• 蒜末 20公克
• 紅蔥頭末 40公克

• 【調 味 料】
• 醬油 3大匙
• 米酒 2大匙
• 糖 1小匙
• 白胡椒粉 1小匙
• 五香粉 1/2小匙
• 水 900cc

• 【做　法】
• 1.將帶皮五花肉放入滾水中汆燙一下，撈起沖洗掉浮沫；杏鮑菇切成小片狀，備用。
  
• 2.取鍋加入適量水（份量外）和作法1的五花肉煮20分鐘，取出切成條狀。
  
• 3.另起鍋，加入少許油燒熱，放入作法1的杏鮑片略炒香，盛起備用。
  
• 4.原鍋放入蒜末和紅蔥頭末爆香，再放入作法2的五花肉條炒香，最後放入作法3的杏鮑菇片和所有調味料，以大火煮滾，轉小火加蓋燜煮50分鐘即可。