高麗菜肉燥飯

• 【材　料】
• 豬絞肉 600公克
• 高麗菜 150公克
• 紅蔥頭末 30公克
• 蒜末 20公克

• 【調 味 料】
• 醬油 4大匙
• 米酒 2大匙
• 糖 1小匙
• 白胡椒粉 1/2小匙
• 水 1200cc

• 【做　法】
• 1.高麗菜洗淨，切塊備用。
  
• 2.起鍋，加少許油燒熱，放入豬絞肉下鍋煸炒至出油，再放入紅蔥頭末和蒜末炒香。
  
• 3.續加入作法1的高麗菜塊和所有調味料大火煮滾，轉小火加蓋燜煮50分鐘即可。

• 【備　註】
• 在滷肉燥中加入高麗菜，不但能增加甜度和口感變化，也更為清新爽口，但是這樣的滷肉燥比較不適合冷藏存放多日，容易酸化腐敗，此外也不建議隔餐反覆加熱，使高麗菜失去原有口感。建議是在1~2日內食用完畢。