金園風味的炸排骨

• 【材　料】
• 大里肌帶骨 600公克
• 油炸粉：
  地瓜粉 5大匙
• 黑胡椒粒 1大匙

• 【醃　 料】
• 醬油 150cc
• 米酒 150cc
• 砂糖 2大匙
• 五香粉 1大匙
• 蒜泥 少許
• 薑泥 少許

• 【做　法】
• 1.將肉片洗淨，用肉鎚或刀背拍鬆，使肉質更富彈性且容易入味。
  
• 2.將所有的醃料混合均勻，放入肉片醃漬並冷藏至隔天。
• 3.將沾料混合，取出冷藏一晚的肉片瀝乾，確實沾裹並稍微壓緊。
• 4.將炸油燒熱至180℃，然後將肉片下鍋炸至酥黃，撈起瀝乾即可。