紅油燃麵

• 【材　料】
• 雞蛋麵 120公克
• 豬絞肉 50公克
• 梅乾菜 50公克
• 蒜末 10公克
• 蔥花 5公克
• 碎花生 1大匙

• 【調 味 料】
• A.鎮江醋 1茶匙
• 涼開水 1大匙
• 醬油 1大匙
• 辣椒油 2大匙
• 花椒粉 1/2茶匙
• 細砂糖 1茶匙
• B.醬油 1大匙
• 細砂糖 1茶匙

• 【做　法】
• 1.所有調味料A攪拌均勻，備用。
  
• 2.梅乾菜洗淨後擠乾切碎。
  
• 3.熱鍋下1大匙沙拉油，小火炒香蒜末及豬絞肉，再加入梅干菜炒至水分收乾，加入調味料B炒勻，取出備用。
  
• 4.燒一鍋水，水開後將雞蛋麵下鍋，小火煮約1分鐘後撈出裝碗。
  
• 5.在煮好的雞蛋麵上淋約2大匙作法1的醬料，撒上適量作法2的梅菜肉末、碎花生及蔥花即可。