紅燒五花肉(3)

• 【材　料】
• 五花肉 500公克
• 蔥 1根
• 薑 10公克
• 辣椒片 10公克

• 【調 味 料】
• 醬油 4大匙
• 細糖 1大匙
• 米酒 2大匙
• 水 300CC

• 【做　法】
• 1.五花肉切小塊；蔥切段；薑切片，備用。
  
• 2.熱鍋倒入少許油，放入五花肉以中火炒至表面微焦香後，加入蔥、薑、辣椒炒香。
  
• 3.加入醬油、米酒、糖及水。
  
• 4.蓋上鍋蓋，以中火煮約20分鐘滷至湯汁收乾即可起鍋。

• 【備　註】
• 紅燒肉跟一般滷肉不同處在於要將湯汁滷至收乾，這樣味道才會濃郁入味，因此醬油不可以過多，否則水分收乾後會過鹹。