豆豉滷肉

• 【材　料】
• 五花肉 400公克
• 紅蔥頭 20公克
• 蒜苗 20公克
• 薑 10公克
• 辣椒片 10公克

• 【調 味 料】
• 濕豆豉 4大匙
• 細糖 2茶匙
• 米酒 2大匙
• 水 300CC

• 【做　法】
• 1.五花肉切小塊；蒜苗切段；紅蔥頭及薑切碎，備用。
  
• 2.熱鍋倒入少許油，小火爆香紅蔥頭、薑碎、蒜苗段及辣椒片，放入五花肉中火炒至表面變白。
  
• 3.再加入濕豆豉炒香，加入酒、糖及水，蓋上鍋蓋，以中火煮約30分鐘至五花肉熟軟即可。

• 【備　註】
• 料理常用的豆豉，通常是玻璃罐裝的或是傳統雜貨店秤重賣的豆豉。這兩種都是經過調味的，而且嚴格來說，應該稱作蔭豉，和中藥店的淡豆豉風味不太一樣，料理時別選錯。