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食譜:豆豉滷肉

  • 【做 法】
  • 1.五花肉切小塊;蒜苗切段;紅蔥頭及薑切碎,備用。
  • 2.熱鍋倒入少許油,小火爆香紅蔥頭、薑碎、蒜苗段及辣椒片,放入五花肉中火炒至表面變白。
  • 3.再加入濕豆豉炒香,加入酒、糖及水,蓋上鍋蓋,以中火煮約30分鐘至五花肉熟軟即可。
  • 【備 註】
  • 料理常用的豆豉,通常是玻璃罐裝的或是傳統雜貨店秤重賣的豆豉。這兩種都是經過調味的,而且嚴格來說,應該稱作蔭豉,和中藥店的淡豆豉風味不太一樣,料理時別選錯。
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