牛蒡滷五花

• 【材　料】
• 五花肉 300公克
• 牛蒡 200公克
• 胡蘿蔔 100公克
• 薑 20公克
• 辣椒片 10公克

• 【調 味 料】
• 醬油 5大匙
• 細糖 2茶匙
• 米酒 2大匙
• 水 300CC

• 【做　法】
• 1.五花肉切小塊；牛蒡去皮切段；胡蘿蔔去皮切塊；薑切片，備用。
  
• 2.熱鍋倒入少許油，以小火爆香薑片、辣椒片，放入五花肉以中火炒至表面變白。
  
• 3.加入牛蒡段、胡蘿蔔塊及所有調味料，蓋上鍋蓋，以中火煮約30分鐘至五花肉熟軟即可。

• 【備　註】
• 牛蒡是一種健康的蔬菜，纖維含量很高，對人體的消化系統很有幫助。鐵質含量也高，所以在削皮後，很容易因為碰到空氣而氧化變黑，可以泡入醋水裡，就能改善氧化的現象，但醋可別加太多，以免破壞調味的結果。