豆醬滷肉

• 【材　料】
• 五花肉 400公克
• 蒜仁 20公克
• 薑 10公克
• 辣椒片 10公克
• 蔥 2根

• 【調 味 料】
• 黃豆醬 4大匙
• 細糖 2茶匙
• 米酒 2大匙
• 水 300CC

• 【做　法】
• 1.五花肉切小塊；蒜仁及薑切碎；蔥切花，備用。
  
• 2.熱鍋倒入少許油，以小火爆香蒜碎、薑碎、辣椒片，放入五花肉中火炒至表面變白。
  
• 3.再加入黃豆醬炒香，加入酒、糖及水，蓋上鍋蓋，以中火煮約30分鐘至五花肉熟軟，撒上蔥花即可。

• 【備　註】
• 黃豆醬、豆瓣醬、辣椒醬這類的調味料，經過熱炒過風味會更香濃，因此在調味之前先將黃豆醬炒香，用來滷肉會更美味。