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食譜:豆醬滷肉

  • 【做 法】
  • 1.五花肉切小塊;蒜仁及薑切碎;蔥切花,備用。
  • 2.熱鍋倒入少許油,以小火爆香蒜碎、薑碎、辣椒片,放入五花肉中火炒至表面變白。
  • 3.再加入黃豆醬炒香,加入酒、糖及水,蓋上鍋蓋,以中火煮約30分鐘至五花肉熟軟,撒上蔥花即可。
  • 【備 註】
  • 黃豆醬、豆瓣醬、辣椒醬這類的調味料,經過熱炒過風味會更香濃,因此在調味之前先將黃豆醬炒香,用來滷肉會更美味。
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