花菜乾滷肉

• 【材　料】
• 五花肉 400公克
• 花菜乾 50公克
• 蔥 2根
• 薑 20公克
• 蒜仁 10粒
• 辣椒 2根

• 【調 味 料】
• 醬油 4大匙
• 細糖 1大匙
• 米酒 100CC
• 水 300CC

• 【做　法】
• 1.五花肉切小塊；蔥切小段；薑及辣椒切絲；花菜乾泡水20分鐘後洗淨瀝乾，備用。
  
• 2.熱鍋倒入少許油，以小火爆香蔥段、薑絲、蒜仁及辣椒片，放入五花肉轉中火炒至表面變白。
  
• 3.加入花菜乾及所有調味料，蓋上鍋蓋，以中火煮約30分鐘至肉熟軟即可。

• 【備　註】
• 醃漬過的蔬菜類，像是梅干菜、菜脯、花菜乾等等都非常適合用來燉滷，因為濃縮了蔬菜的精華，加上醃漬添加的風味，讓滷肉滋味更佳豐富。