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食譜:花菜乾滷肉

  • 【做 法】
  • 1.五花肉切小塊;蔥切小段;薑及辣椒切絲;花菜乾泡水20分鐘後洗淨瀝乾,備用。
  • 2.熱鍋倒入少許油,以小火爆香蔥段、薑絲、蒜仁及辣椒片,放入五花肉轉中火炒至表面變白。
  • 3.加入花菜乾及所有調味料,蓋上鍋蓋,以中火煮約30分鐘至肉熟軟即可。
  • 【備 註】
  • 醃漬過的蔬菜類,像是梅干菜、菜脯、花菜乾等等都非常適合用來燉滷,因為濃縮了蔬菜的精華,加上醃漬添加的風味,讓滷肉滋味更佳豐富。
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