蝦醬燒肉(1)

• 【材　料】
• 五花肉 400公克
• 蒜仁 40公克
• 薑 10公克
• 辣椒片 10公克

• 【調 味 料】
• 蝦醬 1大匙
• 蠔油 2大匙
• 細糖 2茶匙
• 紹興酒 2大匙
• 水 200CC

• 【做　法】
• 1.五花肉切小塊；蒜仁及薑切碎，備用。
  
• 2.熱鍋倒入少許油，以小火爆香蒜、薑、辣椒，加入五花肉轉中火炒至表面變白。
  
• 3.加入蝦醬及蠔油炒勻，加入酒、糖及水，以小火煮約30分鐘至五花肉熟即可。

• 【備　註】
• 用蝦醬時事先經過爆香，可以消除蝦醬的腥臭味，並讓蝦醬的鮮味跳脫出來。