東一風味的炸排骨

• 【材　料】
• 帶骨里肌肉 600公克
• 油炸粉：
  黃豆粉 3大匙
• 蛋 1個
• 地瓜粉 3大匙

• 【醃　 料】
• 醬油 150cc
• 米酒 200cc
• 砂糖 1大匙
• 胡椒粉 1大匙
• 蔥花 少許
• 薑末 少許
• 蒜末 少許

• 【做　法】
• 1.將肉片洗淨，用肉鎚或刀背拍鬆，使肉質更富彈性且容易入味。
  
• 2.將所有的醃料混合均勻，放入肉片醃漬並冷藏至入味。
  
• 3.將肉片取出瀝乾，依序沾取蛋液、地瓜粉、黃豆粉。
  
• 4.將炸油燒熱至170℃，將肉片下鍋炸至金黃色，起鍋瀝乾即可。