蝦乾滷肉

• 【材　料】
• 五花肉 400公克
• 蝦乾 50公克
• 蔥 2根
• 薑 20公克
• 八角 2粒

• 【調 味 料】
• 醬油 4大匙
• 細糖 2茶匙
• 紹興酒 100CC
• 水 200CC

• 【做　法】
• 1.五花肉切小塊；蔥切小段；薑切片；蝦乾泡水10分鐘後洗過瀝乾，備用。
  
• 2.熱鍋倒入少許油，以小火爆香蔥、薑片，放入五花肉及蝦乾，以中火炒至表面變白。
  
• 3.加入八角及所有調味料，蓋上鍋蓋，以中火煮約30分鐘至肉熟軟即可。

• 【備　註】
• 蝦乾或蝦米在使用前要鮮泡水至軟，再用來爆香風味才能釋放出來，如果沒泡水直接入鍋炒，口感會太硬，且味道會較淡。