梅香滷肉

• 【材　料】
• 梅花肉 400公克
• 紫蘇梅 10顆
• 薑 10公克
• 辣椒片 10公克

• 【調 味 料】
• 紫蘇梅汁 3大匙
• 醬油 3大匙
• 細糖 2茶匙
• 米酒 2大匙
• 水 300CC

• 【做　法】
• 1.梅花肉切小塊；薑切片，備用。
  
• 2.熱鍋下少許油，以小火爆香薑片、辣椒，放入梅花肉，以中火炒至表面變白。
  
• 3.再加入紫蘇梅、及所有調味料，蓋上鍋蓋，以中火滷約30分鐘至五花肉熟軟即可。

• 【備　註】
• 紫蘇梅的湯汁可是這道滷肉的調味關鍵，醃梅的湯汁可以讓滷汁風味更多層次更美味。