淡水炸排骨

• 【材　料】
• 大里肌排 600公克
• 油炸粉：
  地瓜粉 3大匙

• 【醃　 料】
• 醬油 100cc
• 米酒 150cc
• 砂糖 1大匙
• 五香粉 1大匙
• 蒜末 1大匙
• 薑末 少許

• 【做　法】
• 1.肉片洗淨，切成約1公分厚片，用肉鎚或刀背稍微拍鬆，讓肉片伸展且容易入味又快熟。
• 2.將所有的醃料混合均勻，放入肉片醃至入味。
• 3.將醃汁倒乾，灑入地瓜粉，用雙手翻拌，使肉片薄而均勻的沾裹溼粉。
• 4.將炸油燒熱至約180℃，將肉片取出整平，入鍋炸1分半鐘至肉片浮起，撈起瀝乾即可。