蜜汁叉燒(1)

• 【材　料】
• 梅花肉 300公克
• 蜂蜜 2大匙

• 【調 味 料】
• 醬油 2大匙
• 紅腐乳 1小塊
• 細糖 5大匙
• 五香粉 1/4茶匙
• 豆瓣醬 1大匙

• 【做　法】
• 1.梅花肉切成厚約1公分的長肉條。
  
• 2.將所有調味料拌勻成醃醬。將作法1的梅花肉條加入醬料中，醃約2小時。
  
• 3.將梅肉平鋪於平底鍋上，蓋上鍋蓋。開中火煎烤約5分鐘後翻面再煎。
  
• 4.煎至肉熟(切開看)，打開鍋蓋間至水份收乾表面微焦香取出。刷上蜂蜜即可。

• 【備　註】
• 蜂蜜也可以麥芽糖取代，刷上蜂蜜除了可以增加肉的甜味之外，也能增加表面的亮麗色澤，但刷上蜂蜜後就不要再加熱，以免燒焦影響風味。