食譜:蜜汁叉燒(1):www.ytower.com.tw

食譜:蜜汁叉燒(1)

  • 【做 法】
  • 1.梅花肉切成厚約1公分的長肉條。
  • 2.將所有調味料拌勻成醃醬。將作法1的梅花肉條加入醬料中,醃約2小時。
  • 3.將梅肉平鋪於平底鍋上,蓋上鍋蓋。開中火煎烤約5分鐘後翻面再煎。
  • 4.煎至肉熟(切開看),打開鍋蓋間至水份收乾表面微焦香取出。刷上蜂蜜即可。
  • 【備 註】
  • 蜂蜜也可以麥芽糖取代,刷上蜂蜜除了可以增加肉的甜味之外,也能增加表面的亮麗色澤,但刷上蜂蜜後就不要再加熱,以免燒焦影響風味。
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