胡椒餅(2)

• 【材　料】
• 發酵麵糰 500公克
• 豬絞肉 300公克
• 薑末 10公克
• 蔥花 200公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 五香粉 1/4茶匙
• 細砂糖 1大匙
• 醬油 30cc
• 米酒 30cc
• 黑胡椒粉 1大匙
• 香油 2大匙

• 【做　法】
• 1.絞肉放入鋼盆中，加入鹽後攪拌至有黏性。
  
• 2.作法1中加入五香粉、細砂糖及醬油、米酒拌勻，最後加入薑末、黑胡椒粉及香油拌勻。
  
• 3.作法2要包前再加入蔥花拌勻成餡。
  
• 4.取發酵麵糰搓成長條，切成每個重約40公克的麵球。
  
• 5.將切好的麵球灑上麵粉以防沾黏，再將麵球用桿麵棍桿成直徑約9至10公分的圓形麵皮。
  
• 6.取約40公克作法3的餡料放入麵皮中，捏細摺收緊封口做底面。
  
• 7.作法6表面用水噴濕後沾上白芝麻，放入烤盤中。
  
• 8.烤箱預熱至約220度，放入作法7的胡椒餅烤約12分鐘至金黃酥脆即可。