空心菜豬肝湯

• 【材　料】
• 豬肝 150公克
• 空心菜 250公克
• 薑 15公克
• 蒜頭 2粒

• 【調 味 料】
• 水 800cc
• 鹽 1/2小匙
• 麻油 1小匙
• 米酒 1大匙
• 白胡椒 少許

• 【醃　 料】
• 米酒 1小匙
• 香油 1小匙
• 太白粉 1大匙

• 【做　法】
• 1.豬肝切片後洗淨，放入醃料中醃漬約5分鐘備用。
  
• 2.空心菜去蒂切小段；薑切、蒜頭切片，備用。
  
• 3.作法1、2材料(空心菜除外)與所有調味料一起放入內鍋中，再放入電鍋中，外鍋加入1杯水，蒸約15分鐘。
  
• 4.再加入處理好的空心菜一起，續蒸約5分鐘即可。

• 【備　註】
• 豬肝要吃起來滑嫩可口有訣竅，先以太白粉、米酒與香油抓勻醃過後，吃起來口感就會更滑嫩，不會乾澀了。