糖醋小排

• 【材　料】
• 豬肋排 1塊

• 【調 味 料】
• 醬油 少許
• 砂糖 少許
• 鎮江醋 少許

• 【做　法】
• 1.豬肋排切成2公分長的塊狀，放入熱油裡以中火炸至呈金黃色時撈起。
  
• 2.炸後之肋排加入醃料配料與水燜煮，待醬汁快乾時再加入鎮江醋，至醬汁完全收乾後即可起鍋。

• 【備　註】
• 此作法捨棄沾粉的習慣，換得爽脆的香酥滋味；收乾醬汁的步驟讓小排吸滿菁華，且富嚼勁味更豐。