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食譜:糖醋小排

  • 【做 法】
  • 1.豬肋排切成2公分長的塊狀,放入熱油裡以中火炸至呈金黃色時撈起。
  • 2.炸後之肋排加入醃料配料與水燜煮,待醬汁快乾時再加入鎮江醋,至醬汁完全收乾後即可起鍋。
  • 【備 註】
  • 此作法捨棄沾粉的習慣,換得爽脆的香酥滋味;收乾醬汁的步驟讓小排吸滿菁華,且富嚼勁味更豐。
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