叉燒肉春捲

• 【材　料】
• 里肌肉 400g
• 韭菜 200g
• 豆芽菜 200g
• 芹菜 300g
• 大蒜 1顆
• 花生粉 1小匙
• 春捲皮 3張

• 【調 味 料】
• 叉燒醬 200g
• 糖 1小匙
• 鹽 1小匙
• 麵粉 1小匙
• 黑胡椒粉 1小匙
• 沙拉油 200㏄

• 【做　法】
• 1.里肌肉以刀背拍打數下後，加入叉燒醬、糖、鹽抓勻醃漬約30分鐘備用。
  
• 2.熱一油鍋，將作法1的里肌肉放入鍋中炸至約3分熟再撈起、切成條狀備用。
  
• 3.韭菜、芹菜洗淨後切段；豆芽菜洗淨；大蒜洗淨後切片剝絲備用。
  
• 4.取一春捲皮攤開，依序放入作法4的餡料，春捲皮捲起將兩邊多餘的餅皮往內折入，最後以麵粉糊將兩側封口，再包起即可，重複以上作法至材料用畢。
  
• 5.熱一油鍋，轉中火熱後把春捲放入炸約3分熟後轉小火；其表皮呈現金黃色撈起即可。