豬肉漢堡排

• 【材　料】
• 豬絞肉 150公克
• 洋蔥 1/4顆
• 蛋白 1顆
• 沙拉油 1大匙
• 配料：
  四季豆 少許
• 紅蘿蔔 少許
• 馬鈴薯 少許

• 【調 味 料】
• A.黑胡椒 2小匙
• 鹽 少許
• 糖 1小匙
• 中筋麵粉 1又1/2大匙
• B.磨菇醬 2大匙

• 【做　法】
• 1.四季豆洗淨，去頭尾後放入滾水中汆燙至熟，撈起瀝乾備用。
  
• 2.紅蘿蔔與馬鈴薯去皮洗淨後，放入電鍋中蒸至熟軟備用。
  
• 3.洋蔥去皮，洗淨後切成小丁狀，放入大攪拌盆中。
  
• 4.將所有材料一起拌勻讓肉排入味，加入蛋白可使肉質更細嫩且不容易散開。
  
• 5.以雙手拍打肉排，讓肉排中的材料更緊密，口感更紮實。手掌沾上少許油，再將肉排抓成圓球，放入手掌心中，以雙手將肉排兩面交互拍打成厚度約2公分的圓餅狀。
  
• 6：肉排下鍋時油要熱，才能快速將肉排表面定型，並同時留住肉餅鮮嫩的肉汁。熱鍋中倒入1大匙油以中火燒熱，豬肉漢堡排，再以中火續煎至兩面呈金黃色。
  
• 7.利用現成的市售醬料稍作烹調，再搭配一點蔬菜，漢堡肉排馬上就可以上桌囉！