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食譜:豬肉漢堡排

  • 【做 法】
  • 1.四季豆洗淨,去頭尾後放入滾水中汆燙至熟,撈起瀝乾備用。
  • 2.紅蘿蔔與馬鈴薯去皮洗淨後,放入電鍋中蒸至熟軟備用。
  • 3.洋蔥去皮,洗淨後切成小丁狀,放入大攪拌盆中。
  • 4.將所有材料一起拌勻讓肉排入味,加入蛋白可使肉質更細嫩且不容易散開。
  • 5.以雙手拍打肉排,讓肉排中的材料更緊密,口感更紮實。手掌沾上少許油,再將肉排抓成圓球,放入手掌心中,以雙手將肉排兩面交互拍打成厚度約2公分的圓餅狀。
  • 6:肉排下鍋時油要熱,才能快速將肉排表面定型,並同時留住肉餅鮮嫩的肉汁。熱鍋中倒入1大匙油以中火燒熱,豬肉漢堡排,再以中火續煎至兩面呈金黃色。
  • 7.利用現成的市售醬料稍作烹調,再搭配一點蔬菜,漢堡肉排馬上就可以上桌囉!
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