筍乾滷胛心肉

• 【材　料】
• 筍乾 100公克
• 胛心肉 600公克
• 蒜頭 3顆
• 青蔥 1支
• 水 600㏄

• 【調 味 料】
• 醬油 3大匙
• 醬油膏 1大匙
• 米酒 1大匙
• 雞粉 1/4小匙
• 冰糖 1小匙

• 【做　法】
• 1.將筍乾泡水至軟，備用；帶皮的胛心肉洗淨並切塊，備用；青蔥洗淨並切段，備用。
  
• 2.起一鍋水，待水沸騰後，將作法1的筍乾放入鍋中汆燙約5分鐘即可撈起並瀝乾水份，備用。
  
• 3.另起一鍋，待鍋燒熱後放入2大匙的油（份量外），再放入作法1的青蔥及蒜頭爆香後，再放入作法1的胛心肉一起炒香至肉色變白。
  
• 4.再於作法3中放入所有調味料一起拌炒入味後，加入300㏄的水燜煮，以小火滷約20分鐘，最後再加入作法2及300㏄的水，以小火滷約20分鐘即完成。