寒天橙汁豬排

• 【材　料】
• 大里脊雙色肉 250公克
• 麵包粉 適量
• 青江菜 3片
• 紅蘿蔔 1片
• 香吉士 1/2顆
• 橙汁醬汁：
  寒天粉 1公克
• 水 100㏄
• 香吉士汁 1/2顆
• 鹽 少許
• 糖 適量

• 【醃　 料】
• 鹽 少許
• 醬油 適量

• 【做　法】
• 1.大里脊雙色肉先以鹽和醬油醃漬約30分鐘左右後備用；青江菜、紅蘿蔔片洗淨，放入滾水中略汆燙再撈起備用。
  
• 2.熱平底鍋，將作法1的肉片沾裹上麵包粉後，煎至肉片熟透香味溢出後起鍋盛盤。
  
• 3.將寒天粉加水調勻後，再與1/2顆香吉士汁、鹽和糖拌勻成澄汁醬汁。
  
• 4.將作法3的澄汁醬料淋入作法2的盤中，再將青江菜、紅蘿蔔和切片的香吉士擺入盤中即可。