京醬肉絲(8)

• 【材　料】
• 西生菜 適量
• 豬後腿肉 300公克

• 【調 味 料】
• 雞粉 少許
• 細砂糖 少許
• 水 1大匙
• 甜麵醬 3小匙
• 醬油 適量
• 麻油 少許
• 太白粉水 適量

• 【醃　 料】
• 蛋 1個
• 醬油 1小匙
• 油 1小匙
• 太白粉 1小匙

• 【做　法】
• 1.西生菜洗淨，切絲並放入盤中備用；豬後腿肉洗淨後切肉絲，備用。
  
• 2.將作法1的肉絲，加入醃醬一起拌勻後，讓肉醃約20分鐘備用。
  
• 3.熱鍋，放入適量的油後，待油燒開後，將作法2醃好的肉絲放入鍋中過油，即可撈起，備用。
  
• 4.將作法3鍋中的油倒掉後，留鍋面的餘油，放入甜麵醬、醬油、水、雞粉、細砂糖一起拌炒一下後，再放入作法3的肉絲一起炒勻。
  
• 5.再放入作法3一起炒勻後，以太白粉水勾薄芡，加入麻油拌炒一下。
  
• 6.待作法5拌炒均勻後，盛入作法1的西生菜上，即完成。