蠔油肉片

• 【材　料】
• 里肌肉片 200公克
• 秀珍菇 100公克
• 紅辣椒 1條
• 蔥 1支
• 薑片 2片

• 【調 味 料】
• 蠔油 1大匙
• 醬油 1小匙
• 酒 1小匙
• 糖 1小匙
• 水 2大匙

• 【醃　 料】
• 酒 1小匙
• 糖 1小匙
• 蛋白 1小匙
• 胡椒粉 少許
• 醬油 1大匙
• 太白粉 1小匙

• 【做　法】
• 1.里肌肉片加入所有醃料抓勻醃約10分鐘；秀珍菇切片；辣椒、蔥、薑切小片，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入適量的油，放入作法1的里肌肉片過油一下，撈起瀝油備用。
  
• 3.另熱一鍋，倒入1大匙油，放入作法1的辣椒片、蔥片、薑片爆香，再加入所有調味料煮沸。
  
• 4.再放入秀珍菇略炒，最後放入作法2的里肌肉片拌炒均勻即可。