四神湯(7)

• 【材　料】
• 排骨 300公克
• 豬小腸 300公克
• 蓮子 50公克
• 薏仁 100公克
• 茯苓 20公克
• 淮山 25公克
• 芡實 35公克
• 水 1500㏄
• 麵粉 適量

• 【調 味 料】
• 當歸枸杞藥酒 50㏄
• 泡酒的藥材 適量
• 鹽 2小匙
• 雞粉 1小匙

• 【做　法】
• 1.排骨放入沸水中汆燙，撈起瀝乾備用。
  
• 2.豬小腸洗淨，將腸翻面加入鹽（份量外）搓揉，再用水洗淨，續加入麵粉揉洗，最後放入沸水中煮約10分鐘後，撈起用冷水沖洗乾淨，翻回正面備用。
  
• 3.取一湯鍋，放入作法1的排骨和作法2的豬小腸，和材料中剩餘的所有材料，用中大火煮滾，蓋上鍋蓋轉小火續煮約50分鐘。
  
• 4.將作法3的整條豬腸撈起切小段，並加入所有調味料於鍋中，再續煮約10分鐘。
  
• 5.食用前，可再依個人喜好淋入少許當歸枸杞藥酒，增添香氣即可。