長豆肉卷

• 【材　料】
• 長豆 4支
• 胡蘿蔔 80公克
• 豆芽 80公克
• 薄牛肉片 160公克
• 沙拉油 適量

• 【調 味 料】
• A.太白粉 適量
• 鹽 少許
• 黑胡椒 少許
• B.水 2大匙
• 醬油 1大匙
• 米酒 1大匙
• 糖 1/2大匙
• 蠔油 1小匙

• 【做　法】
• 1.長豆洗淨瀝乾，切成八等份，放入加少許鹽（份量外）的滾沸水中汆燙至變色後，撈起泡入冷水中備用。
  
• 2.胡蘿蔔洗淨瀝乾切長條狀；豆芽洗淨瀝乾去尾鬚備用。
  
• 3.薄牛肉片先抹上調味料A，再放入作法1中的長豆和作法2的胡蘿蔔條和豆芽，再包裹捲起，並重複此作法至材料用完。
  
• 熱鍋，加入適量沙拉油後，放入作法3的長豆牛肉卷乾煎至香味溢出，再倒入調勻的調味料B煮至湯汁略收即可。