咕咾肉(8)

• 【材　料】
• 梅花肉 180公克
• 青椒 1/4個
• 紅甜椒 1/4個
• 洋蔥 1/4個
• 蒜末 1/2茶匙
• 太白粉 適量
• 沙拉油 150㏄

• 【調 味 料】
• 蕃茄醬 1大匙
• 白醋 2大匙
• 糖 2.5大匙
• 鹽 1/4茶匙

• 【醃　 料】
• 蛋 1/2顆
• 鹽 1/4茶匙
• 胡椒粉 少許
• 酒 少許
• 太白粉 1大匙

• 【做　法】
• 1.梅花肉洗淨瀝乾水份後，切成約0.6㎝的厚片；青椒、紅甜椒、洋蔥分別洗淨後切小塊，備用。
  
• 2.將醃肉料拌勻，再加入作法1的梅花肉片醃約10分鐘，取出並均勻地沾上太白粉，讓粉緊沾在肉片上備用。
  
• 3.將所有調味料調勻即為糖醋汁備用。
  
• 4.取一鍋，放入沙拉油後，油溫燒熱至160℃後，放入作法2的梅花肉片以小火炸約1分鐘，再以大火炸約１分半鐘，撈出並瀝乾油備用。
  
• 5.作法4鍋中的油留少許，放入作法1的青椒塊、紅甜椒塊與洋蔥塊及蒜末以小火略炒後，將作法3的糖醋汁與作法4的肉片放入鍋中以大火炒勻後即可。