豆豉蒸排骨(3)

• 【材　料】
• 背小排 250公克
• 豆豉 1大匙
• 蒜末 1大匙
• 蔥 1根

• 【調 味 料】
• 蠔油 1茶匙
• 醬油 1茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 紹興油 1茶匙
• 太白粉 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.將已剁好的背小排塊以流動的水沖約15分鐘去腥及雜質後，取出瀝乾水份備用。
  
• 2.豆豉洗淨瀝乾水份；蔥洗淨切段，備用。
  
• 3.取一鍋，加入1茶匙的油，放入蒜未、豆豉一起以小火炒至蒜未略黃取出放涼。
  
• 4.將作法1的背小排塊平舖入盤中後，放入上作法3的材料，放入電鍋或是蒸籠中，蒸約15分鐘，取出並灑上作法2的蔥段即可。