豆豉排骨

• 【材　料】
• 小排骨 300公克
• 乾豆豉 1大匙
• 水 1大匙

• 【調 味 料】
• Ａ.酒 1大匙
• 太白粉 1大匙
• 鹽 少許
• 糖 少許
• 胡椒粉 少許
• 蔥花 1小匙
• 薑末 1小匙
• 蒜末 1小匙
• 辣椒末 1小匙
• Ｂ.蠔油 2小匙
• 糖 1小匙
• 香油 1小匙
• 醋 少許

• 【做　法】
• 1.將排骨洗淨瀝乾，用調味料Ａ拌勻，醃漬約20分鐘備用。
  
  
• 2.乾豆豉用水泡軟，再加入所有調味料Ｂ調勻備用。
• 3.熱油鍋，將作法1的排骨過油略炸後瀝乾放涼備用。
  
• 4.將作法3的排骨拌入作法2的材料，用大火蒸約30分鐘至熟軟，起鍋後滴入香油，撒上少許蔥花、薑末、蒜末、辣椒末即可。