茄汁豬排(1)

• 【材　料】
• 去骨大里肌片 3片
• 洋蔥 1/3個
• 青椒 1/4個
• 蒜末 少許

• 【調 味 料】
• 蕃茄醬 3大匙
• 梅林辣醬油 1/2茶匙
• 糖 1.5大匙
• 鹽 1/4茶匙

• 【醃　 料】
• 全蛋液 1大匙
• 鹽 1/4茶匙
• 酒 1/2茶匙
• 太白粉 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.里肌排洗淨後將邊緣筋膜切斷，再用刀背輕鍘肉排兩面，讓肉質鬆軟備用。
  
• 2.將醃肉料拌勻，放入作法1的肉排醃約15分鐘備用。
  
• 3.洋蔥、青椒分別洗淨瀝乾水份後，切條備用。
  
• 4.取一鍋，燒熱後加入3大匙沙拉油，再放入作法2的肉排，以小火煎至兩面均熟（約2分鐘），盛出備用。
  
• 5.再於作法4的鍋中放入作法3的洋蔥絲、青椒絲及蒜末一起以小火炒至軟後，放入所有調味料和2大匙的水拌煮均勻，加入作法4的肉排一起炒勻即可。
  

• 【備　註】
• 豬排要好吃，一定要煎熟，並且與醬汁混合了才會好吃。