豬排蓋飯(1)

• 【材　料】
• 豬排 1塊
• 蛋 1顆
• 麵包粉 20g
• 洋蔥 10g
• 蔥花 少許
• 白飯 250g
• 醬汁：
  醬油 100㏄
• 糖 30公克
• 味霖 200㏄
• 米酒 100㏄

• 【醃　 料】
• 蔥段 10公克
• 米酒 20㏄
• 鹽 少許
• 胡椒 少許
• 醬油 少許

• 【做　法】
• 1.洋蔥切絲；將蛋打成蛋液備用。
  
• 2.豬排與所有醃料一起略醃入味備用。
  
• 3.熱一鍋，將所有醬汁材料放入，煮滾至濃稠狀備用
  
• 4.取作法2醃好的豬排兩面均勻先均勻沾上份量外適量的蛋汁，再兩面皆裹上麵包粉後放入油溫約160-180度的鍋內，炸約4-5分鐘至呈金黃色即盛盤。
  
• 5.作法4的豬排取出切條狀。
  
• 6.熱一平底鍋，將作法1的洋蔥絲放入爆香，再倒入約100㏄的作法3醬汁一起煮至滾。
  
• 7.作法6鍋內放入作法5的豬排一起煮滾，淋上作法1的蛋液，待蛋汁煮至稍微凝固、起鍋排於白飯上、最後撒上少許蔥花即可。