糖醋排骨(13)

• 【材　料】
• 小排骨 500公克
• 三色甜椒 各適量
• 洋蔥 50公克
• 蒜末 10公克
• 醋桑椹果肉 20公克
• 地瓜粉 適量
• 太白粉水 少許

• 【調 味 料】
• 蕃茄醬 1大匙
• 細砂糖 1小匙
• 桑椹醋 1大匙
• 水 2大匙

• 【醃　 料】
• 醬油 1/2大匙
• 細砂糖 1/2大匙
• 米酒 1/2大匙

• 【做　法】
• 1.將小排骨洗淨後，與所有醃料一起放入大碗中抓拌均勻並醃30分鐘，撈出小排骨均勻沾上地瓜粉備用。
  
• 2.洋蔥洗淨，去皮後切片；三色甜椒洗淨，去蒂及籽後切片，備用。
  
• 3.熱鍋倒入半鍋油燒熱至約170℃，放入作法1以中小火炸至熟透且呈金黃色，撈出瀝乾油分。
  
• 4.續將作法2的三色甜椒片放入油鍋中油炸約10秒鐘，撈出瀝乾油分。
  
• 5.另熱一鍋倒入1大匙油燒熱，依序放入蒜末與作法1洋蔥片小火炒出香味，加入作法3小排骨、醋桑椹果肉和所有調味料拌勻，以中小火燒煮至入味且湯汁稍微收乾（約5分鐘）。
  
• 6.作後將作法4的三色甜椒片放入作法5中拌炒均勻，淋上少許太白粉水勾芡湯汁即可。