醬燒東坡肉

• 【材　料】
• 五花肉 1斤
• 紅谷米 75g
• 米酒 150g
• 蔥段 2支
• 薑片 4片
• 水 1800㏄
• 棉繩 8條

• 【調 味 料】
• 黑糖醬油 4大匙
• 冰糖 75g
• 桂皮 1段
• 草果 1顆
• 八角 3粒
• 丁香 少許

• 【做　法】
• 1.將紅谷米與水一起煮熟後，去除米及色渣，留水備用。
  
• 2.五花肉洗淨切成約8個小正方塊，再用棉繩將肉綁成十字狀。
  
• 3.煮一鍋滾水，放入作法2的五花肉汆燙後撈起。
  
• 4.熱一油鍋，放入蔥段和薑片爆香後，加入作法1的紅谷米水、作法3的五花肉塊和所有調味料，以小火滷約60分鐘以上，至五花肉上色軟透即可。（如怕沾鍋可於鍋內底部放一鐵網。）