玉米豬排蓋飯

• 【材　料】
• 去骨豬大排 1片
• 玉米醬 1/2罐
• 青花菜 80公克
• 水 80㏄
• 太白粉水 1/2茶匙
• 太白粉 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙

• 【醃　 料】
• 蛋液 1大匙
• 鹽 1/4茶匙
• 醬油 1/4茶匙
• 薑末 1/4茶匙
• 蒜末 1/4茶匙
• 米酒 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.去骨豬大排用刀背拍數下，使肉質鬆軟並將邊綠筋膜剁斷，以所有醃肉料醃約半小時後，加入適量太白粉攪拌黏稠，再均勻沾上太白粉備用。
  
• 2.熱鍋，倒入2碗油，加熱至中油溫，放入作法1的去骨豬大排，以小火炸2分鐘，再大火炸半分鐘起鍋瀝油。
  
• 3.另熱一鍋，加入水、鹽及玉米醬，再以太白粉水勾芡成醬汁。
  
• 青花菜以沸水燙熟擺在白飯邊，再放上作法2的去骨豬大排，最後淋上作法3的醬汁即可。