酸菜肉片蓋飯

• 【材　料】
• 瘦肉片 100公克
• 酸菜 80公克
• 薑末 1/2茶匙
• 紅辣椒 1/2條
• 太白粉 1大匙
• 水 150㏄

• 【調 味 料】
• 蠔油 1大匙
• 糖 1/2茶匙
• 雞粉 1/4茶匙

• 【醃　 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 醬油 1/2茶匙
• 糖 1/4茶匙
• 米酒 1/4茶匙
• 蛋液 1大匙
• 太白粉 1茶匙

• 【做　法】
• 1.瘦肉片加入所有醃肉料，醃約十五分鐘備用。
  
• 2.酸菜用水洗淡鹹味，切小段；紅辣椒切片，備用。
  
• 3.熱鍋，倒入1大匙油，將作法1的瘦肉片放入煎炒至變白，再放入薑末、作法2的酸菜，以小火炒約2分鐘後，加水和所有調味料拌勻。
  
• 4.待湯汁滾沸後，放入作法2的紅辣椒片，再以太白粉水勾芡，最後淋在白飯上即可。