糖醋肉

• 【材　料】
• 豬里肌肉 300公克
• 洋蔥 1/2顆
• 青椒 1/2個
• 紅椒 1/2個
• 黃奇異果 1個
• 鳳梨 50公克
• 蒜末 5公克
• 高湯 180cc
• 地瓜粉 適量
• 太白粉水 少許

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 糖 1大匙
• 蕃茄醬 2大匙
• 白醋 1大匙
• 香油 適量

• 【醃　 料】
• 糖 少許
• 醬油 1小匙
• 鹽 少許

• 【做　法】
• 1.豬里肌肉洗淨、切塊；洋蔥去皮、切塊；青椒、紅椒去籽、切塊；黃奇異果去皮、切片；鳳梨切末，備用。
  
• 2.取一大碗，放入豬里肌肉塊，加入所有醃料、鳳梨末，醃約30分鐘。
  
• 3.取一油鍋，油溫至160℃，將作法2醃好的豬里肌肉塊沾上地瓜粉，放入鍋中炸約3分鐘至表面呈金黃色，撈出瀝油。
  
• 4.另取一鍋，燒熱後加入1大匙沙拉油，將洋蔥塊、蒜末、入鍋爆香，再放入青椒塊、紅椒塊翻炒。
  
• 5.在作法4中加入高湯與作法3炸好的豬里肌肉塊，再加入調味料的鹽、糖、蕃茄醬炒勻。
  
• 6.在作法5中加入太白粉水勾芡，最後加入白醋、香油與作法1的黃奇異果片拌勻即可。

• 【備　註】
• 豬里肌肉和鳳梨真是離不開的好搭檔，很多菜色中都可以看到類似的搭配身影，其實，不用擔心豬里肌塊太厚不好入味，只要稍作拌勻的攪拌動作，讓鳳梨酵素開始活動，包管料理好的糖醋肉一咬就肉汁四溢、軟嫩好入口。